Nettoyage ayurvédique — Déjeuner : Kichadi facile à préparer en une seule casserole

Conseil :
Ce plat est idéalement servi avec une pomme, une poire ou une orange et une datte ou une figue séchée.

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Ingrédients pour 2 portions :

• 70 g (1/3 tasse) de Moong Dal fendu
• 70 g (1/3 tasse) de riz basmati blanc
• 750 ml (3 tasses) d'eau
• 1 cuillère à soupe de ghee
• ¼ c. à thé de graines de moutarde
• ½ c. à thé de graines de cumin
• 1 pincée d'asafoetida
• ½ petit piment rouge (facultatif)
• 6 feuilles de curry
• cuillère à café de curcuma en poudre
• 30 g (½ tasse) de chou blanc finement haché
• 70 g (½ tasse) de carottes finement hachées
• ¾ c. à thé de sel gemme fin
• ½ c. à thé de cassonade ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco séchés
• 1 c. à thé de gingembre frais finement haché
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais
• ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

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Préparation :

1. Lavez le dal et le riz dans un bol d'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
   Égoutter, puis ajouter 3 tasses d'eau fraîche et réserver.
2. Mesurez et préparez les épices.

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Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le ghee à feu moyen.
   Ajoutez les graines de moutarde et réduisez le feu dès qu'elles commencent à éclater.
2. Ajouter le cumin, l'asafoetida et le piment et faire revenir brièvement en remuant la poêle.
   Ajoutez ensuite les feuilles de curry et le curcuma.
3. Ajoutez délicatement le dal, le riz et l'eau au mélange d'épices.
   Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen.
4. Pendant ce temps, hachez finement et ajoutez les carottes et le chou.
   Laisser mijoter le tout environ 30 minutes jusqu'à ce que le dal et le riz soient tendres mais pas pâteux.
5. Incorporer le sel, le jaggery, le gingembre, la noix de coco râpée et le jus de citron.
   Hachez la coriandre et incorporez-la.
6. Éteignez le feu, couvrez le kichadi et laissez infuser 5 minutes pour que les arômes se combinent.
7. Goûtez — assaisonnez avec un peu plus de jus de citron ou de sel si nécessaire.
   Servir avec une pincée de ghee.

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Variantes et astuces :

• Faites tremper le dal et le riz la veille pour réduire le temps de cuisson.
• Le riz basmati peut être remplacé par du quinoa.
• Utilisez des légumes de saison en fonction de la disponibilité et de la saison.

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