Ayurvedische Reinigung – Mittagessen: Einfache One-Pot Kichadi

Tipp:
Dieses Gericht wird idealerweise mit einem Apfel, einer Birne oder Orange und einer Dattel oder getrockneten Feige serviert.

‍

Zutaten für 2 Portionen:

• ⅓ Tasse (70 g) gesplitteter Moong Dal
• ⅓ Tasse (70 g) weißer Basmati-Reis
• 3 Tassen (750 ml) Wasser
• 1 EL Ghee
• ¼ TL Senfkörner
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Prise Asafoetida
• ½ kleine rote Chili (optional)
• 6 Curryblätter
• ⅛ TL Kurkumapulver
• ½ Tasse (30 g) fein gehackter Weißkohl
• ½ Tasse (70 g) fein gehackte Karotte
• ¾ TL feines Steinsalz
• ½ TL Jaggery oder brauner Zucker
• 1 EL getrocknete Kokosraspeln
• 1 TL fein gehackter frischer Ingwer
• 1–2 TL frischer Zitronensaft
• ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

‍

Vorbereitung:

1. Dal und Reis in einer Schüssel mit Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
   Abgießen, dann mit 3 Tassen frischem Wasser aufgießen und beiseitestellen.
2. Gewürze abmessen und bereitstellen.

‍

Zubereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.
   Senfkörner hinzufügen – sobald sie zu platzen beginnen, die Hitze reduzieren.
2. Kreuzkümmel, Asafoetida und Chili zugeben und kurz anrösten, dabei die Pfanne schwenken.
   Danach Curryblätter und Kurkuma hinzufügen.
3. Dal, Reis und das Wasser vorsichtig in die Gewürzmischung geben.
   Alles aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit Karotten und Kohl fein hacken und hinzufügen.
   Alles ca. 30 Minuten köcheln, bis Dal und Reis weich, aber nicht matschig sind.
5. Salz, Jaggery, Ingwer, Kokosraspeln und Zitronensaft unterrühren.
   Koriander hacken und unterheben.
6. Den Herd ausschalten, die Kichadi abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Abschmecken – eventuell mit etwas mehr Zitronensaft oder Salz nachwürzen.
   Mit einem Schuss Ghee servieren.

‍

Variationen & Tipps:

• Dal und Reis am Vorabend einweichen – so verkürzt sich die Kochzeit.
• Basmati-Reis kann durch Quinoa ersetzt werden.
• Verwende saisonales Gemüse je nach Verfügbarkeit und Jahreszeit.

‍