Nettoyage ayurvédique — déjeuner : plat de millet aux épices indiennes avec potiron

recette pour 2 portions

ingrédients :

• 60 g (1/3 tasse) de millet
• 1½ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de ghee
• 1 tasse de potiron, coupé en cubes de 1 cm
• 1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé

Voggarane (huile d'épices) :

• 1 cuillère à soupe de ghee
• ½ c. à thé de graines de fenouil
• 6 feuilles de curry fraîches, grossièrement déchirées
• ½ tasse de fenouil finement haché
• ½ c. à thé de curcuma
• ½ à 1 cuillère à café de sel gemme fin
• du poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à thé de cassonade ou de cassonade
• Coriandre fraîche hachée

Pour servir :

• ghi
• Graines de citrouille grillées
• Feuilles de coriandre fraîches

Préparation :

1. Coupez le potiron en deux, épépinez-le, épluchez-le et coupez-le en cubes de 1 cm (mesurez 1 tasse). Mettez de côté.
2. Retirer les feuilles de fenouil et la tige, hacher finement le tubercule (mesurer ½ tasse).
3. Lavez soigneusement le millet et égouttez-le. Mettre dans une casserole avec de l'eau, du ghee, du potiron et du gingembre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutesjusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée. Dann couvrir, éteindre le poêle et laissez reposer 5 minutes.

En attendant :

Faites griller les graines de citrouille dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Mettez de côté.

Préparez Voggarane :

1. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle. Ajouter les graines de fenouil et les feuilles de curry ; faire sauter brièvement.
2. Ajouter le fenouil haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le curcuma, puis retirer du feu.

Terminé :

• Ajoutez du Voggarane au millet cuit.
• Ajoutez du sel, du poivre, du jaggery et de la coriandre fraîche. Bien mélanger.
• Laisser infuser brièvement, puis assaisonner au goût.
• Versez dans des bols, arrosez de ghee et saupoudrez de graines de citrouille grillées et de coriandre.

Conseils et variantes :

• Petit millet (sétaire) préférez — il sera plus doux et plus fin que le millet commun.
• Alternativement, peut quinoa, riz ou amarante à utiliser — respectez le temps de cuisson.
• Pour plus de saveur : millet rôti à sec, puis lavez et faites cuire comme décrit.
• Trempez-vous la veille, puis ¼ tasse d'eau en moins utiliser.
• Au lieu de la citrouille, vous pouvez légumes de saison Peut être utilisé comme courgette, patate douce ou carotte.

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