Zutaten:
- ⅓ Tasse (75 g) weißer Basmati-Reis
- ⅓ Tasse (65 g) gelber gesplitteter Moong Dal
- 3 Tassen Wasser
- ¾ TL feines Steinsalz
- 2 EL getrocknete Kokosraspeln
- 2 EL fein gehackter frischer Koriander
Voggarane (Gewürzöl):
- 2 EL Ghee (geschmolzen)
- ¼ TL ganze schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
- ½ TL Kreuzkümmelsamen (gehäuft)
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
- 6 frische Curryblätter
Zum Servieren:
- Ghee
- Sautierte Karotten und Blattgemüse
Zubereitung:
- Reis und Dal in einem schweren Topf gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann abgießen.
- Wasser in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und offen köcheln lassen – nicht abdecken, damit energetische Unreinheiten entweichen können.
- Anfangs eventuell den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Pfefferkörner grob mörsern und die restlichen Gewürze für das Voggarane sowie den frischen Koriander vorbereiten.
- Karotten schälen, klein schneiden, Blattgemüse waschen und ebenfalls klein schneiden – beiseitelegen.
Wenn Reis und Dal weich sind, Hitze abdrehen, Salz, Kokosraspeln und Koriander einrühren.
Voggarane-Zubereitung:
- Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ghee hinzufügen und die zerstoßenen Pfefferkörner einrühren.
- Nach ca. 1 Minute (wenn es leicht zu duften beginnt) vom Herd nehmen und zügig die restlichen Gewürze der Reihe nach einrühren: Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma und Curryblätter.
- 30 Sekunden brutzeln lassen und die Pfanne dabei leicht schwenken.
- Die Gewürzmischung in den Topf mit dem Pongal geben und gut vermengen.
Eventuell mit etwas heißem Wasser die restlichen Gewürze aus der Pfanne lösen und dazugeben. - 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Serviervorschlag:
In Schüsseln servieren, mit den sautierten Karotten und dem Blattgemüse toppen und mit etwas Ghee beträufeln.
Tipp:
- Dal am Vorabend einweichen – das spart Zeit.
- Für Abwechslung: Verwende verschiedene saisonale Gemüse oder ersetze den Reis durch Quinoa.
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